El pas del temps implica un canvi de tendències, encara que no un oblit del passat. Avui dia experimentem una revolució en el món de la cuina, provocat per la dinàmica en l’alta gastronomia. Es valora més que mai el gust d’una sola mossegada, la sorpresa al paladar i l’estremiment dels sentits en dècimes de segon, sensacions totes elles que han portat tant a l’experimentació més d’avantguarda, com a la recuperació de les tècniques i trucs ancestrals.

Les plantes aromàtiques ocupen en aquesta situació un lloc primordial, tant per ser llegat del passat, com per ser base pel futur. Cansats de gustos artificials proporcionats per additius químics, les plantes aromàtiques recuperen el lloc que no haurien hagut de perdre mai, per la seva potència aromàtica i gustativa i per la seva naturalitat, sense parlar del mal que està fent a la salut de la societat actual l'excés de sal a la cuina com a únic condiment.

Completen les seves virtuts amb la versatilitat, ja que recol·lectades i utilitzades en fresc són perfectes, però dessecades no perden ni una mica de les seves característiques i afegeixen el valor de la comoditat i disponibilitat immediata a les nostres vides.

Proveu a afegr mil tonalitats amb plantes com: SAJOLIDA, ALFÀBREGA, CARDAMOM, COMÍ, CORIANDRE, ANET, ESTRAGÓ, MENTA, HERBES DE PROVENÇA, LLORER, MARDUIX, ORENGA, JULIVERT, PEBRELLA, ROMANÍ, SÀLVIA, FARIGOLA...